Peter Reinhart ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos por más de 15 años. Está continuamente en la búsqueda de la receta del `pan perfecto`.
En ésta obra, el afamado panadero comparte con sus alumnos sus últimos hallazgos en la elaboración de pan después de realizar trabajos de investigación en diversas boulangeries de prestigio en Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria.

Aquí se muestran más de 50 recetas de panes clásicos, conjuntamente con las recetas el autor revela curiosidades científicas, tecnológicas e históricas, haciendo de éste libro una obra amena y didáctica.

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Título libro:

Autor/es:

Reinhart, Peter

Categoría:

Varios > Recetas de Cocina

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Idioma:

Castellano

Tipo:

PDF

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robert

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